8 db báránynyak vagy más bárányhús, zsír, szárított rozmaring, mustár, 2 dl vörösbor, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, 50 dkg paszternák, vaj, salátakeverék (madársaláta, rukola, endívia, jégsaláta). balzsamecet, méz.
Enyhén sózzuk és borsozzuk a bátányszeleteket. A hideg zsírhoz keverjük a mustárt,…