20 dkg erdei gomba, 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, liszt, só, bors.  Megtisztítjuk a gombát, a répákat, egészben sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt a gomba és a zöldség, kivesszük, és apróra felszeleteljük, majd visszarakjuk, fűszerezzük. liszttel…

                4 db sertésvelő, liszt, 1 db tojás, zsemlemorzsa, só, bors, olaj, ecet. A velőt a csontszilánkoktól, hártyáktól megtisztítjuk. Néhány percig gyengén sós, ecetes vízben főzzük. majd hagyjuk kihűlni. lecsurgatjuk, leszárítjuk. A főzés közben megszilárdult darabokat kettévágjuk,…

          30 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl húsleves, 10 dkg paradicsompüré, 1 fej vöröshagyma, só, bors, cukor.  A darált sertéshúshoz hozzákeverjük a megpárolt rizst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást…

                  4 dl húsleves, 2 db tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 evőkanál mustár, citromlé, borecet, só, cukor., szerecsendió, 2 dl tejföl.  A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a borecetet, a mustárt, majd felengedjük a húslével. Hozzáadjuk a liszttel elkevert tojássárgát, néhány percig…

                  2 kg apró keszeg, 5 gerezd fokhagyma, liszt, pirospaprika, só, bors.  A halakat megtisztítjuk, a fejüket levágjuk és mindkét oldalukon ferdén sűrűn bevagdaljuk. Megsózzuk, és 15 percre félre tesszük, hogy átjárja a só.  Ezután a halakat paprikás lisztben megforgatjuk, majd…

                     2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 db paradicsom, 3 db zöldpaprika, köménymag, pirospaprika, só, bors, zsír, 2 kg sertésköröm, 3 dl vörös bor.  A körömpörkölt készítése alig tér el a sertéspörköltétől. Arra kell vigyáznunk, hogy a körmök tiszták, szőrtől mentesek…

                    6 szelet sertésfelsál, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma4 db paradicsom, 4 db zöldpaprika, só, bors pirospaprika, olaj, 2 dl fehérbor.   A hússzeleteket forró olajban félpuhára elősütjük. Közben   a füstölt szalonnát egyenletes kockára vágjuk, az apróra szeletelt…

    50 dkg sertéscomból készült pörkölt, 50 dkg fehérkáposzta, 2 dl tejföl, liszt, só, bors, pirospaprika.  Az eredeti juhászpörkölt birka- vagy sertéshúsból és fejes káposztából készül jól fűszerezve, szárazborral ízesítve.  Először elkészítjük a pörköltet (sertés- vagy birkahúsból). majd…

                5 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 30 dkg libazsír, pirospaprika, 1 liter tej, 50 dkg kacsamáj, 2 dl húsleves.  A májat először jól mossuk meg, majd áztassuk tejben legalább egy óra hosszat, azután töröljük szárazra. Majd felforrósított libazsírban néhány percig sütjük, hogy…

          15 dkg császárszalonna, 2 fej vöröshagyma, 30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé), 1 kis fej kelkáposzta, 10 dkg zöldborsó, 2 db paradicsom, 20 dkg krumpli,   5 dkg rizs, 5 dkg vékony spagetti, 5 dkg sajt, só, bors, 3 liter…