1 db pecsenye kacsa, majoránna, 2 db chilipaprika, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, gyömbér, só, olívaolaj, 1 db citrom leve, szójaszósz, fekete bors, 5 dl vörösbor.
A kívülről, belülről megtisztított kacsát előszőr fél napig pácoljuk olívaolaj, vörösbor, fokhagyma,…