Az eredeti kávé főzése úgy történt, hogy lapos réztálcán forró homokot terítettek szét, s ebbe a tüzes homokba tolták a széles talpú kávéfőző edényt, melybe előzetesen beletették a kávét, cukrot, vizet.
Török kávé viszont már a változást és a minőséget jelentette. Csak nagyon finomra darált, jó…