3 dl bor, 12 dkg cukor,1 d tojás sárgája, 3 db fehérje, liszt, citromhéj.

 A tojássárgáját a liszttel és 1 dl borral simára keverjük. A maradék bort 6 dkg cukorral és citromhéjjal felforraljuk. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgájával és a borral elkevert liszthez. Felforrósítjuk, de ne forrjon.

A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk, a keverékkel elkeverjük.