3-4 kisebb birsalma, 2 dl tejföl, kevés liszt, 1 dl húslé, só, cukor. vaj, citromlé.

A birsalmákat héjától megtisztítjuk, magházától megszabadítjuk és vékony szeletekre vágjuk, és citromos lébe tesszük, hogy ne bámuljon meg.

A levet kissé megsózzuk, cukrozzuk és feltesszük főni, de csak annyi lében, hogy éppen ellepje.

Közben a tejfölt elhabarjuk a liszttel, kevés húslével felöntjük és a vajjal összekeverjük, majd sűrítjük vele a mártást, ezután felforraljuk és tálaljuk.