50 dkg báránykaraj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db citrom leve, 3 evőkanál olívaolaj, oregánó, kakukkfű, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, chiliszósz, só, bors.   

 Bulgáriában sok fajta  létezik, a legfinomabb közülük a marha és sertés húsokból készül.  

Először elkészítjük a pácot. Finomra vágjuk a vöröshagymát. Kinyomjuk a levét, és összekeverjük a pác többi anyagával (fokhagyma, citromlé, olívaolaj, oregánó, kakukkfű). A pácba beleforgatjuk a feldarabolt (báránykaraj) húst, lefedjük, és egy napig állni hagyjuk benne.  

Másnap kivesszük a pácból (a levét félretesszük). A húst a cikkeire szedett hagymával (egy fej), a felszeletelt zöldpaprikával váltakozva a nyársra fűzzük, majd süssük, közben gyakran megforgatjuk, és a pác levével kenegetjük.  

A “pitát” (kenyeret, cipót) szétnyitjuk, salátával, hússal, zöldséggel megtöltjük. Paradicsomot és chiliszószt teszünk a tetejére. Nagyon jó  sáfrányos rizzsel tálalva is.