2 dl fehérbor, 1 dl vörös bor, vaj, méz, fahéj, 2 dl húsleves, 1 fej hagyma, 2 evőkanál liszt, 3 db tojás, 10 kg cukor,  1 db citrom, mazsola. 

Az apróra vágott hagymát vajon pirítsuk meg, öntsük rá a húslevest, a borokat (fehérbor és vörös bor), az egészet szórjuk meg liszttel, keverjük  simára, majd kevergetve egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, majd a cukrot, a reszelt citromhéjat és a mazsolát. Kevés vízzel felhígítjuk. Gőz fölött habverővel addig verjük, keverjük, amíg fel nem főtt, illetve el nem érte a mártás sűrűséget. Forrón tálaljuk.

A mártás kiváló sült húsok mellé.