A kuszkusz Észak-Afrikából származik. Népszerű étel a világon. Hozzávalók: 5 dl húsleves, 25 dkg kuszkusz, olívaolaj, só, bors, 1 fej vöröshagyma, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 2 db gomba, 1 db zöldpaprika.

A húslevest felforraljuk, ráöntjük a kuszkuszra, lefedjük és pár percig állni hagyjuk.

Az apróra vágott hagymát az olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, padlizsánt, gombát és a felszeletelt zöldpaprikát, majd együtt pároljuk, míg meg nem puhulnak.

Végül a megfőtt kuszkuszt fellazítjuk és hozzákeverjük a zöldségeket.

Kiváló köretnek húshoz, salátának. (A világ legjobb ételeli c. könyvből)