1 kg malachús, egy szál fehérrépa, egy szál gyökér, 1 db karalábé, 1 db zeller, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, bors, 12 dkg reszelt torma, só., bors.

 A bőrös malacot csontjával együtt pörkölthöz hasonlóan darabokra vágjuk. Jól megmossuk, majd annyi hideg vízzel tesszük fel főni, hogy jól ellepje. Amikor fel­forrt, a felületén lévő habot eltá­volítjuk.

Hozzáadjuk a hasábokra vágott vegyes zöldséget, az egész fej vöröshagymát és a fokhagy­mát. Sóval és egész borssal fűsze­rezzük, majd lefedve a húst puhá­ra főzzük. Miután a hús megfőtt, saját le­vével és a zöldségekkel együtt tá­laljuk, tetejére frissen reszelt tor­mát szórunk. A tormát reszelés után azonnal locsoljuk le ecettel, künönben, gyorsan megbarnul.