20 dkg erdei gomba, 2 szál sárgarépa, 2 szál fehérrépa, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj, liszt, só, bors. 

Megtisztítjuk a gombát, a répákat, egészben sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt a gomba és a zöldség, kivesszük, és apróra felszeleteljük, majd visszarakjuk, fűszerezzük. liszttel meghintjük és hozzáadjuk a húslevest. Kis lángon párpercig forraljuk, időnként megkeverjük. Tejföllel gazdagítjuk. Ekkor belefőzzük a galuskát, és tejföllel tálaljuk. 

4 db sertésvelő, liszt, 1 db tojás, zsemlemorzsa, só, bors, olaj, ecet.

A velőt a csontszilánkoktól, hártyáktól megtisztítjuk. Néhány percig gyengén sós, ecetes vízben főzzük. majd hagyjuk kihűlni. lecsurgatjuk, leszárítjuk. A főzés közben megszilárdult darabokat kettévágjuk, megsózzuk, meghintjük borssal, azután lisztbe, tojásba és morzsába mártjuk.  Forró olajban pirosra sütjük. Tartármártással és rizzsel tálaljuk. 

          30 dkg darált sertéshús, 10 dkg rizs, 1 db tojás, 1 gerezd fokhagyma, 2 dl húsleves, 10 dkg paradicsompüré, 1 fej vöröshagyma, só, bors, cukor.

 A darált sertéshúshoz hozzákeverjük a megpárolt rizst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felszeletelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és jól összegyúrjuk. Apró gombócokat formázunk belőle, és egy tepsi aljára tesszük, aláöntünk egy kevés vizet, és a sütőben  pár percig sütjük. Közben a paradicsompürét elkeverjük húslevessel, megsózzuk, cukrozzuk és a gombócokra öntjük, majd pároljuk. Sós krumplival tálaljuk.

          4 dl húsleves, 2 db tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 evőkanál mustár, citromlé, borecet, só, cukor., szerecsendió, 2 dl tejföl. 

A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a borecetet, a mustárt, majd felengedjük a húslével. Hozzáadjuk a liszttel elkevert tojássárgát, néhány percig főzzük, hogy sűrű legyen, sóval, citromlével ízesítjük. Tejföllel tálaljuk. 

          2 kg apró keszeg, 5 gerezd fokhagyma, liszt, pirospaprika, só, bors. 

A halakat megtisztítjuk, a fejüket levágjuk és mindkét oldalukon ferdén sűrűn bevagdaljuk. Megsózzuk, és 15 percre félre tesszük, hogy átjárja a só.  Ezután a halakat paprikás lisztben megforgatjuk, majd mindkét oldalát pirosra sütjük. Arra vigyázzunk, hogy túl sok paprika ne kerüljön a halra, mert odaéghet. 

A visszamaradt zsírba dobjuk a vékonyra karikázott fokhagymát, majd ráhelyezzük a sült keszeget, fedő alatt pároljuk. Ha megpuhult, tálalóedényre szedjük, a zsírt leitatjuk. Elkészítjük a fokhagymás mártást, felforrósítjuk és a halakra öntjük. Tört krumplival tálaljuk. 

.

           2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 db paradicsom, 3 db zöldpaprika, köménymag, pirospaprika, só, bors, zsír, 2 kg sertésköröm, 3 dl vörös bor. 

A körömpörkölt készítése alig tér el a sertéspörköltétől. Arra kell vigyáznunk, hogy a körmök tiszták, szőrtől mentesek legyenek. A húsokat pedig addig kell főzni, míg a csontjáról le nem válik. 

A körmöket feldaraboljuk, leforrázzuk, majd hideg vízzel leöblítjük. A felaprított hagymát a zsíron halványra pirítjuk. Beletesszük az összezúzott foghagymát, a köménymagot, megszórjuk pirospaprikával, a körmöket beleforgatjuk, ízesítjük sóval, fűszerekkel. Hozzáadjuk a paradicsomot, a zöldpaprikát (vagy a kész lecsót), meglocsoljuk a vörös borral. Feltesszük főni. Az elfőtt levét folyamatosan pótoljuk vízzel vagy borral. 

Amikor már kezd a csontról leválik a hús, az egészet rövid lére főzzük. A pirítás során kapja meg azt az ízt, amitől igazán pörkölt lesz. 

Tört krumplival, galuskával és savanyúsággal tálaljuk. 

          6 szelet sertésfelsál, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma4 db paradicsom, 4 db zöldpaprika, só, bors pirospaprika, olaj, 2 dl fehérbor.  

A hússzeleteket forró olajban félpuhára elősütjük. Közben   a füstölt szalonnát egyenletes kockára vágjuk, az apróra szeletelt vöröshagymát üvegesre pirítjuk, meghintjük borssal, pirospaprikával és belevágjuk a felkarikázott paradicsomot, a felszeletelt zöldpaprikát, beleteszünk kevés paradicsompürét.  Átforrósítjuk, és behelyezzük a hússzeleteket. Kevés vízzel és borral puhára pároljuk. Időnként utána töltjük borral. Finomabb lesz a hús, ha párolás közben hozzáadunk paradicsomot is. Legjobb hozzá a tarhonya. 

50 dkg sertéscomból készült pörkölt, 50 dkg fehérkáposzta, 2 dl tejföl, liszt, só, bors, pirospaprika. 

Az eredeti juhászpörkölt birka- vagy sertéshúsból és fejes káposztából készül jól fűszerezve, szárazborral ízesítve. 

Először elkészítjük a pörköltet (sertés- vagy birkahúsból). majd belevágjuk a leszeletelt káposztát, megsózzuk, hozzáöntünk egy kevés bort, és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. A végén a tejfölt a liszttel simára keverjük, besűrítjük vele az egész pörköltet, és még egyszer felforraljuk. Sós vízben főtt krumplival és borral tálaljuk. De s knédli is jó hozzá.