50 dkg sertéscomb- vagy lapocka, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg krumpli, 15 dkg gomba, 2 dl tejföl, 2 db zöldpaprika, 2 db paradicsom, só, bors, paprika, kömény, 5 dl vörösbor. 

A szalonnát kis kockákra vágva kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Közben nagyobb kockára vágott húst beletéve felöntjük a borral, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a köményt, megsózzuk. Majd kevés vízzel, fedő alatt puhára pároljuk. 

Ha a hús puhulni kezd, beletesszük a kockára vágott krumplit, a felszeletelt paradicsomot, paprikát, gombát, hozzáöntünk még egy kevés bort. Az egészet puhára főzzük. Galuskával kínáljuk. 

50 dkg tengeri halfilé,  20 dkg trappistasajt,  1 gerezd fokhagyma, 1 db cukkini, 1 db padlizsán, 1 db zöldpaprika, petrezselyem, olaj, só, bors, oregánó, vegyes zöldség, 3 dl vörösbor 

A halfilét sóval bedörzsöljük és olajjal kikent tepsibe  helyezzük. Közben elkészítjük a zöldségeket. A sárgarépát, a fehérrépát apróra vágjuk, a vöröshagymával együtt sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, majd a halra terítjük. Az egészet felöntjük a vörösborral.   Ezután a tepsit körbe rakjuk  vágott cukkinival, padlizsánnal és zöldpaprikával. Oregánóval megszórjuk, borsozzuk. A  tepsit betoljuk a sütőbe, és a halat meg a zöldséget puhára sütjük. 

Tálaláskor a halat a zöldséggel együtt tányérra rakjuk, megszórjuk reszelt sajttal, petrezselyemmel. 

         50 dkg sertéscomb, 2 db tojás, liszt, tej, 5 dkg reszelt sajt, só, olaj, majonéz.  

 A húst csíkokra vágjuk, megsózzuk, fűszerezzük. A tojásból, tejből, lisztből, a reszelt sajtból sűrű palacsintatésztát keverünk. A felcsíkozott húsokat beleforgatjuk, és pirosra sütjük. A felesleges olajat lecsurgatjuk róla. 

Közben elkészítjük a tartármártást. A tojássárgájához hozzáadjuk a mustárt, az olajat, a majonézt, majd a fűszerekkel és a tejföllel simára keverjük, megsózzuk, rácsavarunk egy kevés citromot.  Amennyiben sűrű lenne, fehérborral hígíthatjuk. Petrezselyemzölddel, metélőhagymával gazdagíthatjuk. A húst és a tartármártást együtt tálaljuk.

           1 db fejes káposzta., csokor kapor, 1 fej vöröshagyma, 4 dl tejföl, 2 db koktélparadicsom, olaj, só, bors, liszt, 2 dl húsleves, köménymag, 1 db zöldpaprika. 

A káposzta külső leveleit leszedjük, a káposztafejet megmossuk, majd legyaluljuk (leszeleteljük). A kaprot is megmossuk, és apróra vágjuk.  

A káposztát forrásban lévő sós, köménymagos vízben puhára főzzük, belefőzzük a kapor egy részét is, sózzuk, borsozzuk, felöntjük húslével, és felforraljuk. Közben a lisztet tejföllel elkeverjük, és a káposztát behabarjuk, fedő nélkül, gyakori keveréssel  besűrítjük. A maradék kaprot is belekeverjük. 

Tálaláskor a káposztát tányérokra szedjük, tejföllel leöntjük, Szeletelt paprikával, félbevágott paradicsommal tálaljuk. Húsokhoz, fasírthoz kiváló fogás lehet.

2 db tojás, 1 kg spárga, 1 db citrom, cukor, 2 db újhagyma, 6 db salátalevél. 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 4 dl tej, 5 dkg reszelt eidami sajt, 5 dkg parmezán sajt.

Felhasználás előtt minden szárat vékonyan  hámozzunk meg, a fejrészt hagyjuk épen. A szárböl annyit vágjunk le, amennyi fás, szálkás. A megtisztított szárakat egyforma hosszúra vágva kössüik csomóba, majd egy irányban állítsuk a fazékba. Annyi sós, cukros vizet öntsünk rá, hogy a köteg háromnegyedéig érjen. gy az erősebb szárrészek a vízben, a fejek agőzben főnek, és nem esnek szét.

 Közben elkészítjük a sajtmártást.A vajat felforrósítjuk, beleöntjük a lisztet és habzásig forraljuk llandó keverés közben feleresztjük a tejjel, megsózzuk, borsozzuk és főzéssel kissé besűrítjük. Anikor kész hozzákeverjük a tejföllel elkevert tojás sárgáját,  a reszelt sajtokat.

A megfőtt, átkötött spárgaszárakat a mártásos tálra helyezzük, ráreszeljük a korábban megfőzött keménytojás sárgáját. A tálat körberakjuk friss salátalevelekkel. Sült húsok köreteként tálaljuk.

         4 szelet bacon, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 40 dkg liszt, olaj, só, bors, 2 db tojás, 3 dl tej, 15 dkg camembertsajt, 50 dkg reszelt parmezán sajt, 1 db cseresznyepaprika, paradicsompüré, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 2 dl tejföl. 

Először elkészítjük a galuskát. Mély tálba szitáljuk a lisztet, sózzuk, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet, összedolgozzuk. Forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatjuk. Addig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a víz felszínére. Ezután leszűrjük, tejszínnel vagy tejföllel összekeverjük. 

Közben 4 szelet bacon kivételével a szalonnákat csíkokra vágjuk, majd olajban ropogósra pirítjuk. A zsiradékba dobjuk a zúzott fokhagymát, mérsékelt tűzön enyhén megpirítjuk, felöntjük tejföllel, belekeverünk egy kevés paradicsompürét, beledobjuk a cseresznyepaprikát, majd sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk.  

A camembert sajtot apróra vágjuk, a parmezán felével a galuskához adjuk, elkeverjük, és a sütőben átforrósítjuk. Tetejére rátesszük  a  bevagdosott bacon szalonnát. Reszelt sajttal tálaljuk. Petrezselyemzölddel, felszeletelt paradicsommal, zöldpaprikával díszítjük. 

          20 dkg füstölt hús,20 dkg kolbász, 1 fej vöröshagyma, 50 dkg savanyú káposzta, só, bors, pirospaprika, kömény, olaj, 2 dl fehérbor, 2 dl tejföl. 

Az apróra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, és meghintjük pirospaprikával. Hozzáadjuk a kockára vágott füstölt húst, és kevés boron pároljuk. 

Közben a savanyú káposztát átmossuk, köménnyel megszórjuk, vízzel felöntve puhára pároljuk. A megpárolt káposztát és a füstölt húsból készített szaftos pörköltet összekeverjük, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és az egészet még egyszer átfőzzük. 

Tálaljuk, és tejföllel meglocsoljuk. 

 15 dkg sonka, 2 eb tojás, 2 evőkanál köménymag, liszt, só, bors, pirospaprika, olaj, 2 dl tejföl, pirított zsemlekocka. 

Olajon kipattogtatjuk a köménymagot, megszórjuk pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, berántjuk, tűzön kevergetve felengedjük, lassan forraljuk. Az apró darabokra vágott sonkát beletesszük. Forrás után beeresztjük a két tojást. Vigyázzunk ne menyen szét. 

 Pirított zsemlekockával, tejföllel tálaljuk. 

         50 dkg vesepecsenye, 10 dkg húsos szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 fej vargánya, mustár, só, bors, kakukkfű, 5 szem krumpli, 10 dkg laskagomba, 5 dkg vaj.5 dl vörösbor. 

Apróra vágjuk a hagymát és a szalonnát. A szalonnát ropogósra sütjük, hozzátesszük a sült hagymát, megszórjuk borssal, belekeverjük a mustárt, a kakukkfüvet, nyakon öntjük 2 dl borral, és tovább puhítjuk. Közben meghámozzuk a krumplit, bevagdossuk. 

Ezután a húst ás a krumplit tepsibe helyezzük, betoljuk az előmelegített sütőbe, és fél órát sütjük. Ezzel egyidőben a laskagombát aranybarnára pirítjuk, és a húshoz rakjuk. Közben a sütőből kivesszük a húst, majd a krumplival és a zöldségekkel tálra helyezzük.